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Quelques suggestions de recettes avec de la graisse de canard

Bocaux de confit de canard avec graisse
La graisse de canard se révèle être un merveilleux substitut aux autres matières grasses. Photo par François-Xavier Bodin
Vous avez préparé des magrets de canard et vous avez récupéré la graisse qui fond durant leur cuisson ? Vous avez bien fait ! Elle apportera en effet des saveurs inimitables à vos prochaines préparations salées. Riche en acides gras monoinsaturés, elle est plus intéressante que le beurre du point de vue nutritionnel même si comme toutes les graisses elle est à consommer avec modération.

La graisse de canard parfume délicieusement des légumes sautés, des pommes de terre à la salardaise, une omelette aux cèpes ou des joues de porc. Elle se conserve plusieurs années en pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et un mois environ au réfrigérateur après l’ouverture du bocal.

Meilleures recettes de graisse de canard et de fromage des Gourmets

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Croq'Montmartre de Michel Sarran
Croq'Montmartre de Michel Sarran
Happy papilles Happy papilles
On twiste le traditionnel croque-monsieur avec le Croq'Montmartre de Michel Sarran, un croque-monsieur au jambon et au fromage agrémenté d'une béchamel parfumée au pistou et aux tomates confites

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